Lipidos

Definición:

Conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por C e H y en menor medida O, pueden presentar  P, S y N en menor proporción.
 

FUNCIONES

1.- Reserva energética vital (triacilgliceroles).
2.- Componente estructural primario de las membranas biológicas.
3.- Protege los órganos vitales del cuerpo .
4.- Actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, factores de crecimiento y Vitaminas (A, D, E, K).
5.- Regulador del cuerpo

 

Propiedades bioquímicas

• Carácter anfipático. :Ya que el ácido graso esta formado por un grupo carboxilo (hidrófilo) y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; siendo responsable de su insolubilidad en agua .
• Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse.

Propiedades físicoquímicas

• Esterificación. Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas
• Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso) .
• Autooxidación. Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Lípidos saponificables

• Formados por ésteres de ácidos grasos.
• En presencia de NaOH o KOH, dan jabones.
• Acilglicéridos, ceras, fosfoglicéridos y esfingolípidos.
• Lípidos insaponificables .
• No contienen ácidos grasos.
• No pueden formar jabones.
• Terpenos, esteroides y eicosanoides.

ACILGLICEROLES

• Son ésteres constituidos por el alcohol glicerol y ácidos grasos (tanto saturados como insaturados).
• Se forman mediante esterificación.
• Una molécula de glicerol puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos.

•       Monoacilglicéridos.

•       Diacilglicéridos.

•       Triacilglicéridos .

TRIACILGLICEROLES

• Las grasas y los aceites que se encuentran en plantas y animales en mayor cantidad.
• Son triésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos.
•  No tienen carga, se le suele denominar grasas neutras, no polares, insolubles en agua.
• Grasas: son sólidas a temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos saturados.
• Aceites: son líquidos a temperatura ambiente debido a su contenido relativamente elevado de ácidos grasos insaturados.
• Proporcionan aislamiento para las bajas temperaturas. Debido que las grasas son un mal conductor del calor, por lo tanto, impide la pérdida de calor.

ÉSTERES DE CERAS.

• Son mezclas complejas de lípidos apolares.
•  Son cubiertas protectoras de las hojas, los tallos y las frutas, vegetales y la piel en los animales.

• Los ésteres están formados por AG de cadena larga y alcoholes de cadena larga (cera de carnauba-melisil cerotato y cera de abeja-triacontil hexadecanoatoSon mezclas complejas de lípidos apolares.
•  Son cubiertas protectoras de las hojas, los tallos y las frutas, vegetales y la piel en los animales.

• Los ésteres están formados por AG de cadena larga y alcoholes de cadena larga (cera de carnauba-melisil cerotato y cera de abeja-triacontil hexadecanoato)

FOSFOLÍPIDOS O GLICEROFOSFOLÍPIDOS

• Son los primeros y más importantes componentes estructurales de las membranas.
• Varios son agentes emulsionantes y agentes superficiales activos (sustancia que disminuye la tensión superficial de un líquido).
• Son moléculas anfipáticas, posee dominios hidrófobos e hidrófilos.
• Fosfoglicéridos:
•  Contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y este último puede estar unido a un alcohol u otra molécula.

Son las moléculas más numerosas de las membranas celulares

ESFINGOLÍPIDOS

• Son componentes importantes de las membranas animales y vegetales.
•  Contienen un aminoalcohol de cadena larga 18C esfingosina o un derivado hidrogenado de ella ( dihidroesfingosina).
• Una molécula de un AG de cadena larga y un grupo polar X en la cabeza (alcohol o un azúcar).
• El centro de cada clase de esfingolípido es una ceramida (derivado N-acilo graso de la esfingosina). 

 

LIPIDOS INSAPONIFICABLES

ESTEROIDES

• De origen eucarionte.
• Se compone de 4 anillos fusionados de carbonos ,con varios grupos  funcionales
• La molécula es anfipática.

Principales Esteroides

• Ácidos Biliares.
• Hormonas sexuales .
• Corticoesteroides.
• Vitamina D .
• Colesterol.

1. Glucocorticoides (Cortisol): estimula la síntesis de glucosa y glucógeno, movilizando las grasas y proteínas .
2. Aldosterona y otros mineralocorticoides: regulan la excreción de sal y agua por los riñones.
3. Los andrógenos y los estrógenos: participan en el desarrollo de órganos reproductores masculinos y femeninos.

COLESTEROL

• Principal esteroide en los tejidos animales.
• Componente  esencial de las membranas.
• Precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, la vitamina D y las sales biliares.

§  Normalmente se almacena dentro de las células en forma de éster de ácido graso

EICOSANOIDES

• Lípidos derivados de los AG esenciales .
• Compuestos de 20 átomos de carbonos.
• Derivan del ácido araquidónico y son:

• Prostaglandinas
• Tromboxanos
• Leucotrienos
• Prostaglandinas: Actúan en c(x) muy bajas y están involucrados en la producción del dolor y la fiebre, así como la regulación de la presión y la coagulación sanguínea y la reproducción. 
• Tienden a actuar localmente, cerca de las células que los producen.

BIBLIOGRAFIA:

1-Biologia Celular y Molecular .5ta Edición. Editorial Panamericana

2-Biologia Celular Y molecular .1era Edición .Karp ,Gerald

3-Biologia la unidad y la diversidad de la vida .Starr Cecis