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Acidos Grasos

Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga).



Ácidos grasos poliinsaturados
  • Dos clases importantes de ácidos grasos poliinsaturados se designan como ácidos grasos w-3 y w-6.
  • Nomenclatura que identifica el primer carbono involucrado con el doble enlace, contando desde el extremo metilo terminal (w) de la cadena.
Ejemplos:  ácido a-linolénico y el ácido linoleico


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